Objectif qualité sur les pinots noir.

 

Juillet n'est bien sûr pas le temps des vendanges. Cependant, ce mois permet de voir le potentiel de récolte de la vendange.

Les pinots noirs sont des cépages généreux. Afin de concentrer les arômes, délester de quelques grappes chaque pied de vigne est salvateur pour la qualité des raisins. 

Munis de nos petites chariotes et des vendangettes, Fabien, Frédéric et moi-même coupons les grappes excedentaires sur chaque pied de vigne. 

Ceci n'est pas sans risque, car le climat capricieux peut nous jouer des tours de grêles et orages. Nous misons donc sur l'OBJECTIF QUALITE et non sur la quantité. Le seul bénéficiaire: le consommateur qui aura l'avantage d'un champagne concentré et riche en aromes!

Alors bonnes dégustations, en pensant au vigneron sous le soleil caniculaire de ce moment.