Des fûts de chêne chez le Champagne Belin
Les premières vinifications en fût de chêne avec la vendange 2012.
2012 marque le lancement d'un nouvel assemblage, à base de Pinot Meunier et Pinot Noir uniquement. Il dessine les traits d'une futur cuvée: le Blanc de Noir.
Cette vendange s'y prête particulièrement, avec son équilibre acidité/matière et son niveau de maturité.
En même temps, l'envie de vinifier en fût de chêne est une idée remontant à quelques années. Je me suis adressé à Jérôme Viard, LE tonnelier de la Champagne. L'échange fut riche, et selon ses conseils, la base du parc de barriques est lancée:
Aussi, c'est avec un 5 vins (soit 5 années), 3 vins, 2 vins et 1 fût neuf que démarre l'expérience sous Bois...
La première dégustation m'enthousiasme, encore un peu de patience en attendant les assemblages...
