Après son repos hivernal, de novembre à février, chaque ‘pied’ est taillé pour assurer une nouvelle récolte. Le pied de vigne est façonné, sculpté, de manière à équilibrer la charge de raisins sur la longueur du cep.
bourgeon en dormance
400 ceps taillés par jour...
La taille Chablis
le vignoble sous la neige
30 vendanges!