Se connecter

30A AULNOIS
02400 ESSOMES-SUR-MARNE
03 23 70 88 43
Horaires

Ouvert toute l'année sur rendez-vous

Rose des Fables

Tous les sens en éveil

 

La cuvée ROSE DES FABLES BRUT raconte avec ferveur le mariage des couleurs et
des arômes, en gardant bonne tenue et élégance.
Une belle alchimie à découvrir !

 


Dégustation

Plaisir de l'oeil couleur rose framboise avec des reflets rose saumoné, bulles fines et collerette tenace.

Plaisir du nez fraise, cerise, framboise, myrtille, orange sanguine, pêche de vigne, pomélo, rose fraîche, poivron, ananas, crémeux.

Plaisir du palais attaque souple et fraîche avec une effervescence crémeuse. Le fruitée est pulpeux, soutenu par une acidité de pomélo. La minéralité argilo-calcaire confère de l’ampleur, du croquant, de l’élégance et de l’allonge au palais. L’ensemble est équilibré par une fraîcheur élancée avec une finale fondante, relevée de pomélo et de menthe poivrée.


Assemblage

 60%  Pinôt meunier
 40% Chardonnay

Terroir

Age moyen des vignes: 40 ans
Sol: Argilo-calcaire
Vignes 100% enherbées


Vinification

Le vin rouge, à base de Pinot Meunier est récolté sur une parcelle âgée de 60 ans. La macération est lente, à basse température et favorise l'extraction des arômes de fruits rouges.


Accord mêts/vins :

 Crustacés, saumon frais et bien sur, dessert aux fruits rouges créeront les plus belles associations.